灌裝橙汁的來歷：橙汁≠新鮮健康（圖）

?一大杯橙汁往往能給人清新的感覺，富含維他命C，還有陽光的活力，似乎是人們健康早餐的不二選擇。

然而，這個經典的早餐飲品在美國卻遇到了麻煩：根據《華爾街日報》和佛羅里達柑橘協會的消息，橙汁的銷售量創了15個月以來的新低。整個橙汁產業面臨著越來越激烈的競爭，來自進口水果和功能性飲料的沖擊給這個純天然產品帶來了嚴峻的挑戰。

橙汁商業化之路

橙汁的新鮮和健康正處于前途未卜的十字路口。這個由營養師、橙汁生產商、市場和政府所虛構的盛名曾經是整個行業的希望，他們無恥地揚言多喝橙汁對從壞血病到精神不振等各種問題有顯著功效，甚至能預防罕見的血液酸毒癥。但事實上，橙汁并不是一直那么受歡迎，因為它在很長一段時間內又貴又難以入口。

在20年代，多數人喜歡吃橙子多過喝橙汁，咖啡曾經是主要的早餐飲品。是瘋狂的廣告和一個野心勃勃的生物學家讓橙子和橙子制品進入市場舞臺。他的名字叫Elmer McCollum。20年代初他成為了非正式的國家營養師，當時他積極推廣養生長壽和維他命的重要性，并且提出維他命缺乏的飲食對健康有嚴重的負面影響。這里的“維他命”給了生產者一個完美的市場機會：國家果樹種植交流會推動了每日喝橙汁的活動。

McCollum還以酸毒癥的概念來激起公眾的恐慌：血液中的酸過量會引起身體疲勞和乏力，造成這個病的原因是由于吃太多的酸性食物，諸如肉類、蛋類和面包。他建議人們多吃橙子類和蔬菜，這些食物能夠把酸性變成堿性。

橙子生產商抓住了這個恐慌中的大好機會。在一個1929年的酸毒癥的認識小冊子(新奇士的廣告)中，是這樣描述酸毒癥的恐怖的：“埃斯特爾變得沒有活力，完全快樂不起來，再也不能吸引男士……酸毒癥是幾乎所有現代醫生都會提及的名字。”而治療方法非常簡單：盡可能地多吃橙子和有關的食物。而新奇士讓那些酸毒癥恐懼者相信，橙子怎樣也不會過量。

一直到1934年，科學家才證實喝橙汁對酸毒癥是沒有什么影響的。橙子生產者又把眼光重新投向維他命C。第二次世界大戰爆發后，政府也開始關注維他命C，橙汁邁向早餐領導者在這時候才真正開始。

第二次世界大戰時期，為了保證軍人的營養，美國聯邦政府和佛羅里達柑橘協會一同支持一群科學家開展灌裝橙汁的研發。1948年，戰爭結束三年后，經過了將近十年的研究，濃縮橙汁塊面世。它幾乎是美國人創新和堅持的一個里程碑。