啤酒品牌品評：國內消費者口味偏愛清淡 熟啤生啤區分度低

13款啤酒檢測報告三：

中國消費者口味要求低 主觀品評偏愛清淡啤酒

2014-07-02 00:07:06 作者：記者 冀浩 來源：消費者報道

“X這么黑，是不是黑啤?這個味道有點接受不了!”林偉皺著眉頭說，“我還是比較喜歡其他味道淡一點的啤酒。”——編號為X的啤酒正是健力士黑啤酒，林偉事先并不知道。

2014年6月14日，為了調查消費者對啤酒的喜好和對不同風格啤酒的辨別能力，《消費者報道》組織了53名消費者進行了啤酒主觀品評活動，現場邀請了職業品酒師莊仲蔭給志愿者進行品評培訓。(品評過程如圖示)

主觀品評結果顯示，參與品評的志愿者普遍偏愛口味淡的啤酒。同時，對不同啤酒的區分能力較低。

消費者偏愛“小清新”

在本刊此次主觀品評過程中，絕大多數的志愿者表達了與林偉相似的觀點，偏愛濃度低，口味淡的啤酒。而在“我最喜愛的啤酒”品評調查中，68%的消費選擇了以添加輔料的淡爽型啤酒為主打產品的啤酒品牌，如青島、珠江、百威等。

目前，國內市場在售的啤酒中90%以上都是淡爽型啤酒。各大啤酒品牌為了滿足市場的需求，也陸續推出了更淡的啤酒。本刊此次送檢的嘉士伯啤酒原麥汁濃度為11.1°P，而其近年推出的新產品——特醇嘉士伯的原麥汁濃度只有8°P。廣州珠江啤酒股份有限公司在世界杯期間的主打產品——珠江特質純生的原麥汁濃度是9°P，低于珠江純生啤酒10°P。

對于廠家來說，濃度低也使得成本降低。北京燕京啤酒股份有限公司質檢負責人對本刊關于啤酒的麥汁濃度檢測數據表示，“燕京鮮啤實際麥汁濃度應該低于檢測值10.4°P，但絕對高于或等于標示的10°P，麥汁濃度哪怕高0.1，生產成本都會高很多。”

華南理工大學生物技術與工程學院副教授周世水表示，絕大多數中國人還是啤酒初級消費者，啤酒喝得少，對口味的要求低。