當咖啡淹沒在茶飲、冰沙、蛋糕、三明治、果昔、汽水、谷物拿鐵、松餅吐司等產(chǎn)品中時，星巴克和Costa都開始要哭了。在短短的兩年時間里，來自韓國的咖啡陪你，已經(jīng)動搖了前輩們苦心經(jīng)營的咖啡文化，盡管不強調口感、烘焙、研磨和品質，但是任誰都阻擋不了咖啡陪你在中國遍地開花。
走紅要訣：主打女性市場
如果一家咖啡館有著大大的落地窗，裝修風格偏向田園、森林，在主售花式甜美飲料的同時，又配以各式華夫餅干等甜點，那么這多半就是一家韓系咖啡館。
“星巴克絕對不會做這種店面。歐美咖啡店通常都偏重商務，裝修風格偏男性化，客戶也以男性為主。在韓國，‘咖啡陪你’發(fā)現(xiàn)這個市場是冷落了女性的，所以有意識地往女性市場靠攏，做有設計的商務感，既有韓國風，又有田園風，還有點后現(xiàn)代感，在韓國一炮而紅。”《就想開間咖啡館》一書作者李強分析。
經(jīng)營策略：開大店，做口碑
在“韓流”的影響下，韓系咖啡館也將主要消費群體鎖定在20歲~35歲的年輕白領女性。幸運的是，這種定位與中國咖啡消費的主力軍不謀而合。于是，也像韓劇一樣，韓系咖啡館在中國火了。不僅如此，有美女出沒的地方常有帥哥相伴，一來一往之間，韓系咖啡館就成了時尚聚集地，與星巴克、上島咖啡等主打商務的咖啡館迅速區(qū)分開來。
做大店，是韓系咖啡館的風格。以“咖啡陪你”為例，在其現(xiàn)有店面中，100平方米~300平方米的店面占大多數(shù);而“漫咖啡”的營業(yè)面積則通常在600平方米左右。“相比之下，星巴克很少有超過300平方米的店面，基本都在200平方米以內。” 李強分析。
剛剛開始：“韓范兒”路在何方?
對于創(chuàng)業(yè)者來說，借助這波“韓流”或許大有可為。“你可以打時間差，因為韓系咖啡店不可能擴張得那么快。”李強分析。隨著韓系咖啡品牌進入中國的腳步加快，其在中國的擴張速度對傳統(tǒng)歐美系咖啡品牌帶來了極大壓力。雖然實現(xiàn)急速擴張難度頗大，但是這股“韓潮”確實給創(chuàng)業(yè)者提供了不小的創(chuàng)業(yè)空間。
不過，正如韓國偶像劇一樣，韓系咖啡館更多的是在銷售一種感覺和生活態(tài)度，至于咖啡，則只是咖啡店里的配角而已。但是，紅火了多年的韓劇尚有“三寶”(車禍、癌癥、治不好)撐腰，而韓系咖啡館的商業(yè)路徑是否已足夠成熟?又是否能夠承受得起迅猛擴張背后的壓力呢?
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