喝牛奶不是一件隨便的事

誤解一：不喝牛奶，就能減重

正解：錯(cuò)!

牛奶是增肥食品?加拿大奶 制品協(xié)會(huì)的注冊(cè)營養(yǎng)師Sandra Bourdeau告訴你，這是個(gè)絕對(duì)錯(cuò)誤的觀念!如果你的飲食一直遵循著“低卡、低脂”的原則，那在餐單上加點(diǎn)兒牛奶反而更能防止體重增加，因牛奶中的蛋 白質(zhì)可以減輕饑餓感，讓“少吃點(diǎn)兒”變得更加容易。加拿大營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，如果想控制體重，不妨在下午4點(diǎn)左右喝一杯無脂牛奶，晚餐的進(jìn)食量會(huì)很容易就會(huì)縮 減掉1/3。

誤解二：巴士滅菌法會(huì)毀掉牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)?

正解：錯(cuò)!

巴士滅菌 法是一種利用低溫殺死鮮奶中致病細(xì)菌的消毒方法，它讓牛奶變得更安全的同時(shí)，也保留了其中的營養(yǎng)成分。研究顯示，鮮牛奶在經(jīng)過巴氏滅菌的過程中會(huì)損失極少 的維他命B，但鑒于牛奶中Vb的含量極為豐富，所以這部分的流失幾乎可以完全忽略不計(jì);更重要的是，巴士滅菌法對(duì)牛奶中最重要的營養(yǎng)成分——蛋白質(zhì)和鈣元 素——完全沒有任何影響!

誤解三：咖啡中加奶油，等于喝了牛奶?

正解：錯(cuò)!

在加拿大衛(wèi)生部 公布的營養(yǎng)指導(dǎo)《加拿大飲食指南》中，專家們從“營養(yǎng)成分的含量”這一角度出發(fā)，為大眾了提供了一些可以替換牛奶的飲食，比如“250ml牛奶=175g 酸奶=50g奶酪”等，其中并沒有提到另一種常見的乳制品——奶油。奶油之所以不受健康組織的青睞，是因?yàn)樗渲泻袠O高的熱量和脂肪，有些奶油產(chǎn)品還被 人工加入了大量的糖分和果味添加劑。所以，如果實(shí)在喜歡奶味濃郁的咖啡，可以試試拿鐵。

誤解四：晚餐喝杯牛奶，可滿足身體對(duì)乳制品的一天所需。

正解：錯(cuò)誤，可達(dá)成目標(biāo)要求的一半，但并非全部。

對(duì)于18歲以上的成年人，一天喝2-3杯牛奶便可得到一日所需(一杯≈250ml)，2-8歲的兒童需要2杯，而9-18歲的青少年則需要3-4杯。其實(shí)， 也不用只盯著牛奶，奶酪和酸奶都是同樣優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源，或可以改變一下喝牛奶的方式，比如用它做奶昔，或者在做燕麥粥和甜湯的時(shí)候用牛奶來代替水等。

誤解五：低脂牛奶對(duì)血壓沒有影響。

正解：錯(cuò)!

低脂奶和低脂低鹽的 乳制品對(duì)控制血壓很有效。由美國健康專家提出的DASH飲食法(Dietary Approaches to Stop Hypertension)因能有效的降低血壓而風(fēng)靡歐美，它包括2~3份無脂或低脂乳制品，8~10份蔬果以及每天不能超過2300mg的鹽份，而乳制 品則是這個(gè)飲食法的關(guān)鍵，因?yàn)榕Ｄ讨邪S多能降低血壓的營養(yǎng)物質(zhì)，比如鎂、鈣、維他命D和鉀元素等等。

誤解六：有機(jī)牛奶更健康。

正解：錯(cuò)!

有機(jī)牛奶和普通牛奶所含的營 養(yǎng)成分一樣多，比如蛋白質(zhì)，維他命D等，它們之間最主要的區(qū)別在于農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)殖方式。有機(jī)奶牛的飼料是沒有用過農(nóng)藥、也沒有加入過人工成分的純天然牧草，但 這并不意味著普通奶牛食用的就是不好的飼料。就營養(yǎng)成分而言，如果有能力支付有機(jī)牛奶，那自然好;如果不是“有機(jī)控”，普通牛奶也沒有什么可特別擔(dān)憂的。