近來吹起野餐風，周末假日出去野餐再拍照打卡上傳，變成一種潮流。照片越美，食物越澎湃，發到朋友圈越有面子，點贊數量自然越多啦。在場面越搞越大的情況下，除了野餐用具的熱賣，準備野餐料理的人(通常是一家之煮，也就是媽媽們)要花的心思與時間也越多。
但其實，野餐在歐洲更近似于一種生活型態，人們趁著太陽露臉的時候，帶著簡單的輕食到草地、林間、海邊享受陽光的洗禮，暫時放下電子用品，感受人與人之間最直接與最真實的交流。如果全家大小或朋友們能從準備野餐料理的階段就開始分工合作，肯定能讓彼此的關係更緊密，回憶也更豐富有趣。
旅居丹麥十多年的邱淑瑜(Angel Jørgensen)近期推出號稱華文書市第一本專為野餐設計的完美食譜《跟著北歐人去野餐》，收錄55道簡單、好看又好吃的野餐料理，有丹麥的傳統料理、婆婆的家傳配方、也有她個人創造的新菜色，小編現在示范其中一道菜，讓你的野餐時光更有滋有味。更重要的是，這些料理不只是專為野餐的場合所設計，當成正餐或點心食用也很棒哦!
材料
義大利螺旋面250g
小黃瓜 1根
胡蘿卜 1根
火腿(或熱狗)切丁 50g
青醬 3大匙
鹽少許
青醬的材料
新鮮蘿勒 1把
剝皮大蒜 2片
松子(核桃或其他堅果) 50g
鹽 0.5茶匙
刨成絲的帕瑪森起司 50g
橄欖油 100 cc
1. 義大利螺旋面以滾水煮約12分鐘，起鍋后沖冰水，加入少許橄欖油，防止面粘黏
2. 小黃瓜切丁，胡蘿卜削皮刨成細絲，鳳梨切小塊備用
3. 把全部的青醬材料用果汁機快速攪碎，橄欖油需分次慢慢加入，青醬完成
4. 把義利螺旋面、火腿丁和步驟2的材料拌在一起，再加入青醬拌勻
5. 依個人口味加入鹽巴調味即可
如果覺得松子的價格偏高，不妨以腰果或核桃代替!沙拉裡也可以增家自己愛吃的蔬菜，像是紅甜椒或青豆都很適合。吃素的朋友，不加火腿即可。
更多內容請參閱野人文化出版《跟著北歐人去野餐》
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