墨西哥美食已經獲得越來越多的認可。味道、香氣和口感無一不得到滿足，難怪在2010年墨西哥美食就被聯合國教科文組織列入世界非物質文化遺產。墨西哥料理富有一種獨特的融合感，土著居民的本土技法與西班牙烹飪特色相互碰撞，再加上地勢、氣候與人口分布的差異，區域間的料理也會有很大的不同。
海鮮的天堂：下加利福尼亞半島
新鮮且多樣的海鮮是下加利福尼亞州的亮點。當地有許許多多的餐館，而最美味的，絕對要屬當天的新鮮貨。魚肉玉米餅卷(這款有名的墨西哥玉米餅以魚肉來替代豬肉)和巧克力蛤蚌是最為著名的兩道特色菜肴。巧克力蛤蚌平均長7厘米，因其外殼均勻的棕色而得名，它們并不是巧克力口味的哦。
這里因盛產海鮮，菜式會受到西班牙菜肴的影響(比如肉菜飯)，因為西班牙食物的烹調需要選用特別新鮮的海鮮。下加利福尼亞半島也是墨西哥主要的葡萄酒生產區，所以盡量讓你的食物有當地葡萄酒的作伴吧。
餐廳推薦
Manzanilla餐廳，位于恩塞納達港(原創菜)
恩塞納達港最好的餐廳之一，提供新鮮的海鮮像熊本生蠔和蛤蚌，肉類選擇也較多，如肉眼扒。
Azul Marino餐廳，位于拉巴斯(國際菜肴)
這是一家家常菜館，在這里你可以一邊品嘗精致、獨特的創意美食和生猛海鮮，一邊享受美妙的日落。
Edith’s，卡波圣盧卡斯(海鮮，墨西哥菜式)
它綜合了下加利福尼亞和格雷羅州的烹飪風格，當地的生猛海鮮也為菜肴加分不少。
肉食愛好者的理想之地：墨西哥北部
墨西哥北部盛產美食。如果你愛吃肉，那一定要品嘗這里的菜肴。Machaca是一種傳統的肉干、五香牛肉或豬肉，通常配以墨西哥玉米餅和薩爾薩辣醬，廣泛出現在墨西哥北部的當地菜肴中。Cabrito指的是一種烤山羊羔肉在，蒙特雷州(Monterrey)非常有名，而烤牛肉在北太平洋地區更受歡迎。另外，墨西哥卷餅這道曉喻全球的墨西哥菜肴，通常也被認為是北部的傳統菜式。
瑪雅人的世界：尤卡坦半島
人們經常將墨西哥東南端的尤卡坦半島和“瑪雅”聯系起來，不僅是因為古老的瑪雅遺址，還因為世代在那兒生活的瑪雅人，以及他們所傳承下來的傳統，其中當然也包括飲食。長此以往，尤卡坦半島食物的獨特風格逐漸形成——在瑪雅文化的基礎上，融合了加勒比海和墨西哥本土的烹飪風格。
當地最著名的菜品是Cochinita Pibil 和Tikin Xic。Cochinita Pibil這種烤豬肉傳統做法是用香蕉葉鋪底，再包裹起來烤制。區別于尤卡坦半島的大部分菜肴，這道菜并不辣。要知道尤卡坦半島是辣椒的發源地，墨西哥又是辣椒的發源地。這點在薩爾薩辣醬中體現得淋漓盡致。Tikin Xic是一道瑪雅式“魚干”，以胭脂樹醬調味，并用香蕉葉包裹，非常的美味!
餐廳推薦
Maiz de Mar餐廳，位于亞德爾曼(海鮮)
在這里，質量高于一切，選用當地最好的食材。在精心設計的氛圍下，讓海灘美景成為享味時刻的驚喜體驗。
La Habichuela餐廳，位于坎昆(海鮮和牛排)
菜單匯集了原始的烹飪方法與廚師的個人創意，強調加勒比海鮮、墨西哥本土美食以及優選的牛排部位。
傳統菜肴升華到精致菜肴：墨西哥城
墨西哥城是將本土美食升華為精致料理的地方。你可以在墨城找到墨西哥任何一個地方的傳統美食。如今，當地的傳統菜肴正在向高級料理轉變。事實上，墨西哥城是世界最重要的美食目的地之一。波朗科(Polanco)街區，墨西哥的比弗利山莊等地都是享用精致料理的好去處。今年，墨城有三家餐廳躋身全球50佳餐廳名單!
餐廳推薦
Pujol餐廳，位于墨西哥城
全球50佳餐廳排名第16，該餐館提供經過創新的墨西哥菜肴，注重細節且具有使美食升華至完美的精心設計，從而使各種風味都能獨特盡顯，回味無窮。
Quintonil餐廳，位于墨西哥城
全球50佳餐廳排名第35，主廚Jorge Vallejo因其對新鮮的當季材料、香草和谷物以及本土食材的使用而聞名。
Biko餐廳，位于墨西哥城
全球50佳餐廳排名第37，餐廳主打巴斯克風味與墨西哥新鮮食材相結合的全系菜肴。
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