用好智能服務機器人，打贏餐飲轉型升級戰

AlphaGo擊敗世界圍棋冠軍李世石引發全民熱議，又一次完成新的切除手術的達芬奇機器人激起無限好奇，賽格威機器人項目等新科技在CES2016等國際級舞臺上爭奇斗艷，還有540臺Alpha機器人在央視春晚的舞臺上大秀舞技……那些曾經只存在于電影大片和科幻想象中的“機器人”，已經闖入我們的日常工作、生活當中。

2016年5月31日，中味總廚菜品交流會中，同樣上演了一場炫目的機器人秀。交流會現場，送餐機器人、迎賓機器人及服務機器人等群芳爭艷，宛如一場酷炫的科幻大片。

據了解，Cooky是由上海木爺機器人技術有限公司研發并投產的一款國內首創、完全國產知識產權的自主導航人格化智能服務機器人。Cooky既能引導消費者自主服務，為商家有效節省人工，又能有效打破服務同質化的瓶頸，塑造智能酷炫的消費新體驗，同時開放融合傳統營銷需求。目前已廣泛應用于餐飲、酒店、旅游及影院等服務業。

當下，“互聯網+餐飲”的廣泛應用，已經意味著新餐飲時代的到來。尤其在目前的經濟大環境下，餐廳運營成本高攀，為了降低成本、提升營業額，傳統餐飲轉型智慧餐廳，已經逐漸成為餐飲行業的共識和主流趨勢。

“智能服務機器人既是餐廳的好幫手，也是營銷利器，商家要科學利用機器人這個賣點，把原有餐廳的優勢發揮到最大。但是我們不能完全依賴機器人，而忽略了菜品、服務等關鍵的經營要素。”關于服務機器人和餐廳的結合，上海木爺機器人技術有限公司代理商、上海哈元機器人科技有限公司CEO周小虎如是說。

而在周小虎看來，目前整個智能服務機器人市場主要呈現出以下兩方面的特點：

1、2014-2015年，餐飲送餐機器人銷量在服務機器人銷量占比較大;2016年，市場主要以多功能、娛樂性、個性化定制、實用性四方面的機器人為主導。

2、目前，代理商手中普遍存有大量舊款機器人，很多代理商為了資金回籠而采取低價出售的策略。面對機器人產業迅速迭代的問題，廠家要有相應的應對機制，提高更新頻率，保證代理商的競爭力。

“我們不可否認智能服務機器人是餐飲行業未來發展的必然趨勢。但是就目前整個智能服務機器人來看，依然有一些我們必須要重視的問題，我們應該要加快在技術上的突破。從我個人的觀察和經驗來看，我認為可能主要存在五個方面的問題：一是行走方式的局限性，磁條導航適合低端市場，頂部貼矩陣圖導航因樓層高度和平整度的局限性只能適用少數場所，無軌道、不用添加矩陣圖、按地圖自由行走的機器人將成為中高端市場的基本行走配置。最終目標個人感覺應該是像人類一樣雙腿行走。二是機器人的動作太少，讓人感覺只是一臺機器，而不是機器人，在客戶的概念中機器人應該是一個結合人機互動、動作豐富、表情豐富、行走靈活、和企業系統能融為一體的，甚至可視為一名公司員工。三是機器人質量不穩定，客戶擔心售后成本較高。四是機器人銷售方式較單一，我們是否可以實行銷售、租賃及收取服務費等靈活的方式，從而減少客戶的顧慮和壓力。五是人機互動效果比客戶想象的差距較大，靈敏度較差，數據庫內容較死板。”

事實的確如周小虎所言。根據Gartner發布的《2015年技術成熟度曲線報告》顯示，智能機器人尚處于技術上升期，但預計將在5-10年內迎來穩定應用期。這也就意味著，隨著智能機器人技術成熟度的增加，5-10年后，智能機器人或將步入實質生產高峰，成為未來經濟的重要推動力。