貝類海鮮能生吃嗎？吃海鮮注意九大禁忌要注意

眾所周知，海鮮營養(yǎng)豐富，相對于紅肉來說，吃海鮮更不易造成肥胖，因此備受廣大女性青睞。海鮮雖好，不過吃的時候也需要注意，究竟吃海鮮有哪些禁忌？下面就一起來了解下！

常吃海鮮好處多

第一，因為海鮮含有的脂肪酸比較多，可以加速我們體內(nèi)血液的流動，所以可以預(yù)防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對一些血液疾病是有很好的預(yù)防作用。

第二，因為海鮮含有的蛋白質(zhì)也是非常多的，而蛋白質(zhì)在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補(bǔ)充我們身體的蛋白質(zhì)，是很有好處的。

第三，因為海鮮中含有的礦物質(zhì)是非常多的，還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補(bǔ)充我們平時在蔬菜或者是其他的食物中補(bǔ)充不到的營養(yǎng)。

吃海鮮注意九大禁忌

吃海鮮也是一門學(xué)問，只有注意吃海鮮的禁忌，正確吃海鮮才有益身體健康。

帶魚銀色的鱗別刮掉

帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計地把它洗掉。

那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養(yǎng)價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調(diào)時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進(jìn)行過度的刮拭，以防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

貝類：吃鮮的但別貪生

食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應(yīng)當(dāng)盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不過，雖然要熟著吃，但買的話還是要選新鮮的，新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮，還有一個辦法就是上手輕輕敲打貝殼，活的會很自然地閉合兩殼，死的則沒有反應(yīng)。

海參：一泡二洗不能少

很多人不會自己在家發(fā)海參，其實并不難。先用冷水泡6個小時，把海參泡軟后處理內(nèi)臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質(zhì)；再用冷水漂洗2小時；把食用堿放入水中，燒開后關(guān)火，放入海參泡2小時，反復(fù)兩次，撈出后用清水把堿味漂洗干凈，投入冰水，這樣海參的肉質(zhì)更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會使海參發(fā)不透。

蔥燒海參一直是我家菜譜上的一道保留項目，放在餐桌上，多多少少有點小隆重。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，能滋肺補(bǔ)腎。

蝦頭就別吃了

蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經(jīng)過烹調(diào)之后更是滋味甜鮮、口感脆嫩。

蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節(jié)，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。

吃海魚留神汞中毒

資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚。經(jīng)常吃海魚的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些

心肌梗死患者有愛吃海魚的習(xí)慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪，可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多，因此，吃海魚也別太過量。同時，吃海魚時要注意以下問題：①選擇吃體積較小的魚類；②盡量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等；③少吃魚內(nèi)臟、魚頭、魚皮；④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥?zhǔn)称返取?/p>

海鮮不要與水果一起吃

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品附有豐富的蛋白質(zhì)及其鈣等營養(yǎng)素。而水果中附有較多的鞣酸，假如吃完海產(chǎn)品后，即將

吃水果，不僅影響人體對蛋白質(zhì)的汲取，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，構(gòu)成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

吃海鮮不喝茶

茶葉中含有鞣酸，而海鮮中含有豐富的鈣質(zhì)，兩者結(jié)合會形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前后均不宜喝茶，最后相隔2小時以上。

吃海鮮不喝啤酒

很多人喜歡吃海鮮的時候搭配啤酒，但是其實并不健康。蝦、蟹等在人體代謝之后會形成尿酸，尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時

喝啤酒的話，會加速體內(nèi)尿酸的形成，并不利身體健康。

沒想到吃海鮮也這么多學(xué)問吧！大家以后可要注意了哦！

齊魯 壹點 最懂山東