中國時尚網北京消息，日前，位于北京東直門外大街南二里莊19號的百富怡大酒店京旬日式料理首次開門迎客，作為京旬的第一次亮相，餐廳邀請了京城近40位重要媒體的記者、知名媒體人成為第一批客人出席本次媒體體驗會，體驗京旬自然、鮮美、重視季節感的日料美食。為了向媒體真正傳遞京旬料理在視覺與味覺上的審美感受，餐廳主廚歐陽四坪先生、客座主廚梨本衛先生現場介紹和食味道中的日本文化風情，以及京旬四季分明、不時不食、因材施烹的料理理念，并特別推出利用日本長崎海鮮食材烹飪的山、河、海料理組合等菜品，向客人們呈現一場味蕾、視覺與日式料理文化探索上的優雅餐敘。
以人為本，以客為尊，從食物本身帶給食客愉悅和感動
日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，是被世界公認的烹調過程最為一絲不茍的國際美食。近年來，日本料理風靡京城，日料餐廳林立，但鮮少有能從食物本身帶給食客心靈上的愉悅和感動。在此時，百富怡大酒店為了呈現日本料理真正的元素和靈魂，同時思考如何以細心周到的日式服務、幽靜風雅的日式風格環境、精益求精的日式美食體驗，成就食客與大自然之間的一次味覺對話，因而才有了京旬的誕生。
京旬初創之時，為了打造一家真正具有日式料理精髓的日式料理餐廳，百富怡大酒店高層，曾親赴日本東京考察，并特別邀請日本齊藤室內設計株式會社首席設計師齊藤先生為餐廳進行環境設計，從就餐環境原生態與大自然相融合的設計理念等體現以人為本，以客為尊的價值取向。京旬日式料理主廚歐陽四坪先生，以“匠事、匠心、匠人”作為職業要求，在日式料理方面有非常豐富的管理經驗，對于食材的甄選及料理的呈現上都有其嚴苛的標準，在談到京旬不同于京城其他日式料理的特點是，歐陽四坪先生介紹說：京旬把打造高端會席料理作為自身要求，我們的料理在制作精良、講究營養，烹飪細節上精益求精，做到一絲不茍的嚴謹，以匠人精神對待料理，做出風格多元味道的菜品，根據季節食材推出春、夏、秋、冬不同的的料理。同時，京旬的另外一個特色就是“和食放題”，簡單說是日本料理的自助形式。目前北京市場和食放題很多，京旬在放題方面有自己的理解，從出品到用餐服務都將傳達自身對于日本料理元素和靈魂的理解。
忠于烹飪細節，以感謝之心才能做出風格多元味道的菜品
來自日本的客座主廚梨本衛先生，在媒體采訪中如是介紹京旬在色、味、食、器上呈現出來的獨特魅力。梨本衛先生說，一個出眾的日本料理餐廳，首先具備的是制作精良，講究營養，忠于烹飪細節，做到一絲不茍的嚴謹。同時，對待料理也應該有愛情、有感情，有感謝之心，才能做出風格多元味道的菜品。而京旬根據季節的食材推出春夏秋冬不同的料理，保證對食材、海鮮的新鮮，比如利用空運自日本長崎的海鮮特別推出山、河、海的料理組合。
梨本衛說，以我從日本來到中國多年的經驗，酒店內的餐廳不同與社會餐廳，京旬要以會席料理為中心，結合單品料理，以及廚師長根據食材推出的特色菜，能讓京旬每天來的客人，吃上不同口味的正宗日本料理，讓食客留下美好的印象，品嘗出幸福的味道。
在媒體體驗會上，京旬也向媒體朋友們展示它的獨特魅力，諸多精品主打料理如柚香蒸煮蝦芋和黑金鮑魚、配比油爆阿根廷紅蝦佐柚子胡椒鹽、卡門起司焗溫泉蛋配黑魚子醬、稠米酒釀焗銀鱈魚佐紅紫蘇巖鹽、焗烤意式小土豆配生云丹紅魚籽醬、鱈魚星鰻花椒芽天婦羅、云南黑松露白子燒、鵝肝波特小牛肉佐海苔醬配金錢蒜&鱷梨等讓人從視覺、味覺的審美體驗上，通過食物本身傳遞出令人愉悅、不斷回味的不凡感受。
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