每次一提到新疆,似乎就能聯想到駝鈴聲聲人流不息的西域古道,在令無數人魂牽夢繞的西域三十六國里,高昌又是個特別的存在。
位于吐魯番盆地火焰山下,曾是絲綢之路的咽喉,鼎盛時期的高昌繁華堪比盛唐的長安。然而,曾經的榮光已經淹沒在風沙之下,沒有人能穿越時光的壁壘回到那個時代,去解開屬于高昌的謎題。好在,那時新疆在上海市中心的大丸百貨B2層造了一個“小高昌”,復制了一個風情滿滿的新疆集市,擺好了好酒好菜,靜待友來。
同樣是美輪美奐的異域風情,這家那是新疆·高昌其實是老店新開,從原來的宏伊國際廣場搬到了大丸百貨,重裝升級,將整個空間打造成了一個熱鬧的新疆集市。
市集感滿滿的空間分割、五彩斑斕的琉璃燈、精致且充滿韻味的銅壺,自帶西域節奏,似乎大盤雞、馕、紅柳烤肉、大烏蘇等好菜一上,就可以歡騰地載歌載舞起來。
對于上海的老饕吃貨來說,有著“2019上海唯一米其林推薦新疆餐廳”頭銜,還有《舌尖2》顧問沈宏非點贊的那時新疆就是好吃新疆菜的代名詞,而重裝開業的高昌顯然就像備受寵愛的小兒子,不但有那時新疆各店備受歡迎的招牌菜,還對部分經典鎮店好菜做了升級,甚至還特地為它研發了不少讓人眼前一亮的新菜,絕對值得你趁著新開業呼朋喚友去滾一遍菜單。
藍天白云手抓肉
聽名字就很有新疆意境,藍天白云下吃著手抓肉,可不就是夢想的生活?精選1歲以內的小羊羔,肉質鮮嫩,上桌瞬間,濃郁的香味就撲鼻而來,又白又稠的湯汁帶著微微的奶香味,大塊的羊肉讓人看著就食指大動,不用在意形象,上手就是對這道菜最大的尊重。
新疆炒米粉
只知道南昌米粉、桂林米粉、長沙米粉,卻不知道新疆也有米粉?在那時新疆·高昌,這一碗炒米粉,饞哭了無數人。用的是新疆大米,夾起來很軟但不容易斷,配上羊肉、土豆、青椒等,所有食材的纖維里都浸滿了新疆辣醬的味道,調味地道,不少去過新疆的人都自愿當“水軍”,邊吃米粉邊擦汗,還不忘發朋友圈安利其他人。
新疆手抓飯
在新疆幾乎家家戶戶都會做的手抓飯,在那時新疆·高昌也有,和羊肉、胡蘿卜一起燜熟的米飯,粒粒分明,透著滿滿的羊肉香一入舌尖即能感覺到極致的香潤感,小朋友也很愛吃。當然不需要真的手抓,用勺子慢慢吃就可以了。
柴窩堡香葉辣子雞
在新疆,能和大盤雞一爭高下的雞便是這個辣子雞了,那時新疆·高昌不但還原了新疆辣子雞的地道味道,更找來了大名鼎鼎的柴窩堡香葉來配,雞塊酥香有嚼頭,外酥里嫩且麻辣爽口,十分鐘一盤見底不在話下。
新疆地三鮮
這道菜跟東北名菜地三鮮有些相似,卻在調味上做得很“新疆”,土豆、番茄、青椒、茄子的搭配很有講究,入味香濃,外酥里軟,真是下飯神器,飯量大的必點,輕松干掉一碗飯!
薄皮包子
新疆特色小吃之一,外形看起來有點像大尺寸的蒸餃,捏著頂部輕輕提起來,卻能感覺到沉甸甸的湯汁,一口咬下,鮮香的羊肉丁隨著湯汁一同入口,真正的皮薄料多餡足,忍不住想要來一碟醋。
炭烤羊肉串
提到新疆美食,羊肉串絕對是人手10串的存在。當由新疆空運而來的新鮮羊肉,被切成肥瘦相間的小塊,串好擱在烤架上烤到滋滋冒油,撒上孜然和辣椒粉的那一瞬間,噴薄而出的香氣便擋也擋不住,一口咬下,鮮美、細嫩、韌勁,根本停不下來!如果想要更升級的擼串體驗,也可以選紅柳烤肉,一樣的柔嫩多汁,卻多了紅柳特有的果木香,入口便是滿足。
新疆大盤雞
新疆大盤雞勝在霸道和大盤,那時新疆·高昌在原來的做法上再升一級,比一般大盤雞更為霸氣好吃。將二黃雞和土豆等食材爆炒之后再過爐用高湯燉煮,食材的味道相互交融,土豆酥雞塊嫩,配上純手工搟制的新疆 “皮帶面”,一口吃出新疆味兒!
超級馕坑肉
足足300g一串的馕坑肉,在特地從新疆定制的馕坑里烤到肉汁緊鎖,再由兩個人抬上桌,霸氣到讓人無話可說,沒錯,肉食動物的最佳選擇就是它了!
除了這些好菜,那時新疆·高昌還藏著許多或家喻戶曉或不為人知的新疆好味道,更將“有酒有肉有朋友”堅持到底,7月11日至7月21日,那時新疆·高昌有48折-88折的折扣,早去早歡騰!
那時新疆
那時新疆·高昌(新世界大丸百貨店)
地址:南京東路228號新世界大丸百貨商場B2層B2E-01-E商鋪
那時新疆·車師(大寧音樂廣場店)
地址:萬榮路777號大寧音樂廣場E座4層401
那時新疆·烏孫(虹橋南豐城店)
地址:遵義路150號虹橋南豐城L506北區
那時新疆·小宛(三林印象城店)
地址:永泰路1058弄1-26號三林印象城4層408
那時新疆·精絕(唐鎮陽光天地店)
地址:高科東路777弄1號陽光天地3層L313、L313A單元
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