小龍蝦是大家的最愛這一點，相信大家都是贊同的，小龍蝦是淡水經濟蝦類，作為夜宵霸主小龍蝦因肉味鮮美廣受歡迎。小龍蝦甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。小龍蝦90年代隨著夜市的興起，小龍蝦乘著這股風，開始遍地開花，從夜市到餐桌，整個夏天的夜晚都彌漫著濃濃的麻辣味。大城市生活壓力大的務工人員，隨著一天勞碌的工作，閑暇之余邀請幾個同事或者朋友等去小酌一杯，放縱一下我們的味蕾，就成了一個很好的減壓的方式。能在夜宵界異軍突起，其中必不可少心理因素與社會因素。
小龍蝦季節幾月到幾月
現在已經到10月份了，你是不是還惦記著吃小龍蝦？小龍蝦從幾月份開始上市開吃呢？小龍蝦上市時間一般在3月份左右，3月中旬、一致到7月都是小龍蝦上市的高峰期，8月以后開始落市。去菜市場買菜的時候也會看到3月份底就有小龍蝦在賣了，只是這個時候的小龍蝦的肉質還不怎么豐滿。到5月的時候小龍蝦就比較肥美了。雖然龍蝦一年四季都可以吃到，但是對于反季龍蝦，我們要盡量少吃。
有些養殖戶在塘中放點網箱，網箱中間有沙子鋪成，起到保溫作用。按照正常規律，小龍蝦隨著氣溫的降低逐漸開始進入冬眠狀態，攝食量減少，活動能力下降，這個時候小苗大部分時候都躲在深水位的環溝周邊水草茂盛的地方，由于冬季低溫的原因，導致小龍蝦死亡之后，養殖戶看不出來，大部分時候都沉在水底。
小龍蝦什么季節吃最好
吃小龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時候是6-8月，也就是夏季。每年5月到10月是一個龍蝦季，這期間的小龍蝦比較肥美。最佳的時候是6-8月。因為龍蝦的生長過程中，6月份肉質變得飽滿起來，其中6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候，因而也是最好吃的時候，到9月份差不多就開始空了，沒有什么肉了。
小龍蝦怎么清洗和處理,夜宵霸主小龍蝦它們的心臟長在身體的什么位置？
小龍蝦的主要器官都長在頭部，包括腦、心臟、肝臟等哦！從解剖學上說，我們平時所稱的蝦的“頭”應叫“頭胸部”;平時所稱的蝦的“尾”應該叫“腹部”。蝦的心臟就在頭胸部的背面接近腹部的那一端，呈多角型。通常剝開背面的殼后就可以看到。新手可能在刷洗小龍蝦的時候會感覺到一些害怕，其實不用害怕的，只要將它的鉗子按住，讓它無法鉗到自己就可以啦，克服了恐懼之后會發現這一步其實很容易就做到了。其實清洗小龍蝦的方法并不是很難，其中最難的一步應該就是給小龍蝦刷全身的那一步了。首先準備一小盆清水，在清水當中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當中浸泡。大約一個小時之后會發現水盆里會有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來的表現啦。
里面就可以看到很多的細菌了，所以我們需要給它放到我們家里面那個水里面去清洗的，捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個時候一只小龍蝦就被我們完全地處理干凈了，再用它做菜就會顯得很方便了哦。我們這時候把這些小龍蝦全部都放到一個盆子里面，然后這個時候在里面加入一些鹽，就可以讓它變成那種更加好的一個狀態來，吃起來特別好吃。
小龍蝦怎么吃更美味？
首先準備好配料：善 多多、小米椒 少許、啤酒 1瓶、蠔油 適量、適量、白糖 適量、十三香 適量、姜粒等。烹飪步驟如下買回來的小龍蝦去過蝦腸和蝦頭了，你只需要一只只得將它們洗白白就好啦，準備的材料看圖說話，這邊就不一一展示了。洗干凈就瀝水撈出來，造型必須要保持住。蒜蓉醬的制作很重要哦。油三兩，準備好的蒜蓉倒進去慢慢熬，煸制金黃色倒入啤酒，蠔油，白糖，雞精，鹽，十三香，生抽調味，加點白胡椒熬好了就可以起鍋備用了，這時候的蒜蓉醬炒雞香。倒入洗白白的小龍蝦翻炒至紅紅的，倒入少許白酒，啤酒一瓶，水少許，燒開。倒入二兩油，油溫不宜過高哦，倒入生姜和蔥白煸制香味。蠔油，生抽，胡椒粉，雞精調味，水燒開了就可以放入準備好的蒜蓉醬，大火收汁，最后倒入油芡調味即可。將小龍蝦按順序排排好倒入鍋中的湯汁。最后燒一點油，“滋啦”淋在上面，美味的蒜蓉小龍蝦就做好了。這下跑不掉了，開吃。
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