中式蒸菜美味做法大全 多款美味簡單蒸菜菜譜推薦

蒸菜作為一種健康的烹飪方式，最大限度地保留了食材的營養與原汁原味，且操作簡便，適合各個廚藝水平的人。下面為大家分享幾款不同食材制作的美味蒸菜。

粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道經典的家常蒸菜，軟糯的蒸肉米粉包裹鮮嫩排骨，散發誘人香氣。準備排骨 500 克、蒸肉米粉 100 克、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、十三香適量。將排骨洗凈，切成小段，放入碗中。生姜切絲，大蔥切段，加入排骨中，再倒入適量料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、十三香，攪拌均勻，腌制 30 分鐘，讓排骨充分吸收調料。腌制好后，倒入蒸肉米粉，攪拌均勻，使每塊排骨都裹滿米粉。將排骨放入蒸鍋中，大火蒸 30 - 40 分鐘，直到排骨熟透，肉質軟爛，撒上蔥花，即可享用。

蒜蓉粉絲蒸蝦

這道菜鮮香味美，粉絲吸收了蝦和蒜蓉的湯汁，十分入味。需要鮮蝦 300 克、粉絲 1 把、大蒜、生姜、小蔥、料酒、生抽、蠔油、鹽、食用油適量。將粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分，鋪在盤底。鮮蝦洗凈，去頭去殼，用刀將蝦背劃開，挑出蝦線，放在粉絲上。大蒜和生姜切末，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末和姜末，小火炒香，加入適量料酒、生抽、蠔油、鹽，翻炒均勻，制成蒜蓉醬。將蒜蓉醬均勻地澆在蝦上，放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘，取出后撒上蔥花，淋上熱油激香。

梅菜扣肉

肥而不膩的五花肉與咸香的梅菜完美搭配，是一道頗受歡迎的傳統蒸菜。準備五花肉 500 克、梅菜 100 克、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮適量。將五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量水、生姜、大蔥、料酒，煮至七成熟，撈出瀝干水分，在肉皮表面均勻地涂抹上老抽。鍋中倒入適量油，油熱后將五花肉肉皮朝下放入鍋中，炸至肉皮金黃起泡，撈出晾涼，切成薄片。梅菜提前泡發，洗凈切碎。鍋中留少許底油，放入梅菜碎，加入適量生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。將切好的五花肉片皮朝下碼放在碗中，鋪上炒好的梅菜，放入蒸鍋中，大火蒸 1 - 1.5 小時，蒸好后取出，倒扣在盤子上。

雞蛋羹

嫩滑可口的雞蛋羹是一道老少皆宜的蒸菜。取雞蛋 2 - 3 個，鹽、生抽、香油、蔥花適量。將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，再加入 1.5 - 2 倍的溫水，繼續攪拌。用濾網過濾蛋液 2 - 3 次，去除表面的浮沫，這樣蒸出的雞蛋羹更加細膩。將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，小火蒸 8 - 10 分鐘，關火燜 2 - 3 分鐘。取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上蔥花。

這些蒸菜做法簡單，口感豐富，既能滿足日常飲食需求，又能在家庭聚餐時成為餐桌上的亮點。趕緊動手試試吧！